Un gruyère suisse sacré champion du monde des fromages
Le 13 novembre 2025, un gruyère suisse a été couronné champion du monde des fromages lors des World Cheese Awards, organisés à Berne. Jugé « parfait et inoubliable », ce fromage a surpassé plus de 5 000 concurrents en provenance de 46 pays.
Origine et caractéristiques du gruyère récompensé
Ce gruyère, affiné pendant dix-huit mois, est produit par la fromagerie de montagne Vorderfultigen, située dans la région préalpine de Gantrisch, entre Berne, Fribourg et Thoune. La fromagerie se spécialise dans la fabrication de gruyère AOP, un fromage emblématique de la Suisse.
Les World Cheese Awards : un événement prestigieux
Les World Cheese Awards sont un événement majeur dans le monde du fromage, fondé en 1988 par la Guild of Fine Food britannique. Cette édition, la première organisée en Suisse, a vu des fromages de divers styles concourir. Des experts provenant de plus de 40 pays ont participé à ce jury international, évaluant les fromages sur leur apparence, leur odeur et leur goût.
Le processus de jugement
Les juges, déguisés en tabliers jaunes, ont d’abord réalisé une sélection des fromages les plus remarquables. Ces derniers ont ensuite passé plusieurs évaluations par un super jury composé de 14 experts reconnus. Le public, composé de quelque 2 000 personnes, a pu apprécier ce processus.
Un lien avec la tradition
Les juges ont souligné l’importance de l’harmonie dans la production de fromage. Selon Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France, il faut que le fromage respecte son terroir, en étant équilibré en termes de goût et de saveur. John Farrand, membre de la Guild of Fine Food, a rappelé que cette compétition visait à promouvoir les petits producteurs de fromage tout en honorant la tradition artisanale.
Une compétition riche en diversité
Avec une variété de fromages allant des jeunes aux bleus, et aux pâtes dures, ce concours est source de surprises. Nigel Barden, chef et critique gastronomique, a également commenté le caractère inestimable de cet événement, qui met en avant à la fois l’art culinaire et les traditions fromagères.
À venir : la prochaine édition
La prochaine édition des World Cheese Awards se déroulera à Cordoue, en Espagne. Cette annonce excite déjà les passionnés de fromage et les producteurs, renforçant ainsi l’engouement pour cet événement.
Conclusion
Le titre de champion du monde des fromages pour le gruyère suisse n’est pas seulement un honneur. Il reflète également la richesse des traditions fromagères et le savoir-faire artisanal qui caractérise la Suisse. Les amateurs de fromage et les gourmets peuvent s’attendre à découvrir d’autres merveilles lors des prochaines éditions de cette compétition prestigieuse.
